مرحله اول
نان را تست کرده و با مخلوط کن هم بزنید تا کاملا پودر شود.
مرحله دوم
هر سینه مرغ را به دو قسمت مساوی فیله کنید .یعنی ۴ عدد فیله حدودا ۲۰۰ گرمی به دست خواهید آورد .
مرحله سوم
هر یک از فیله ها را جداگانه میان کیسه فریزر قرار دهید، پشت و روی آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با بیفتیک کوب آن را کاملا باز کنید. در حدی که ضخامت آن به یک سانتیمتر برسد ولی بافت آن دچار مشکل نشود .
مرحله چهارم
تکه های مرغ را به طور کامل آغشته به خردل کرده و در پودر نان می خوابانیم تا کاملا آغشته به پودر نان شود. در تابه لبه داری به اندازه ای روغن بریزید که به ارتفاع ۲ سانتیمتر سطح تابه را بپوشاند .
مرحله پنجم
بگذارید روغن کاملا داغ شود . بعد هر دو روی فیله ها را درون روغن کاملا داغ با حرارت متوسط و درب باز سرخ کنید .
مرحله ششم
بعد از سرخ شدن شنیسل ها، آنها را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آن چیده شود و بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید و روی آن سس قارچ بریزید